guacamole normand
Tout le monde le sait, Normandie rime avec pommes. Je m'attendais donc à ce que mes recherches de traiteur pour grande fête en blanc me conduisent de plat aux pommes en pommes au plat. Et ce qui devait arriver arriva: incidieusement et délicieusement dissimulée dans une mini verrine de guacamole, la pomme granny était là, fondante, rivalisant d'acidité avec le citron, délicieuse... si délicieuse que la composition est venue depuis hanter mon esprit culinaire jusqu'à me conduire à la copie. Aussi bon que l'original...
Guacamole normand
Pour 8 mini verrines
1 avocat, jus d'un citron vert, 1 pomme granny, sel, quelques pincées de piment.
Mixer l'avocat. Ajouter le jus de citron. Détailler la pomme en mini cubes. Verser dans la purée d'avocat. Assaisonner de sel et de piment. Réserver au frigo.
Dans son infinie gouluterie, notre merveilleux traiteur couvre le vert délice d'un peu de crème fouettée salée et d'une petite crevette.