12 avril 2007
asperges Vertes aux Oranges
Sous le soleil d'Avril, à peine découverte d'un fil, je reviens du marché avec, au fon du panier,de belles oranges, bio, et sur le dessus du panier, une belle botte d'asperges bien vertes, et c'est beau.
Dans ma cuisine, je mélange bio et beau avant d'aller siroter un jus de fruit en terrasse en attendant que le tout soit bien frais. Le printemps a du bon!
Pour 4: une botte d'asperges vertes, 1 orange dont on prélèvera le zeste et le jus, 1 échalotte finement hachée, 6 c.à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre de vin, 1 c.à s. de moutarde.
Cuire les asperges à la vapeur une douzaine de minutes.
Mélanger les ingrédients de la sauce et répartir cette sauce sur les asperges.
Servir frais.
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