04 mars 2007
Zaime la Réunion: Oeuf cocote/aubergines
Oubliez le chiucungugnia. Oubliez les ouragans. La Réunion est accueillante, elle est belle, exubérante, fantasque. Elle régale les yeux et les papilles. Au coeur du cirque de Salazie, au Nord Est de l'île, les cascades dévalent dans une végétation luxuriante, les fleurs explosent et les bambvous gigantesques se jettent vers le ciel. Dans ce décor, les rires chantants s'envolent par les fenêtres des cases, accompagnant les effluves 
des petits plats qui mijotent dans les marmites.
Dans les marmites de Freddie, cuisinier au Domaine des Songes à Mare à Vieille place, on découvre une cuisine inventive mêlant tradition et savoir faire de jeune grand chef. Livrés autour d'un rhum arrangé chaleureusement partagé, les secrets de marmite n'auront pas manqué de venir nourrir mon carnet de voyage. "Merci Freddie" diront les goulus l'heure du récit de voyage venue...
Pour 2
2 oeufs, 1 aubergine coupée en petits dés, 1c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à c. de curcuma, un peu de gingembre frais, ail.
Dans une poêle, faire revenir le curcuma à sec quelques instants. Ajouter l'huile d'olive puis les petits dés d'aubergine, l'ail pressé et le gingembre très finement émincé. Cuire à feu doux une dizaine de minutes. L'aubergine doit être cuite mais les cubes ne doivent pas se transformer en purée. Ajouter la crème frâiche et couper le feu.
Répartir l'auberginde dans deux ramequins ou petites terrines (le top). Casser un oeuf dans chaque plat. Cuire 5 min au bain marie à four très chaud (200°).
Déguster immédiatement, en entrée ou en plat, accompagné de riz.
Commentaires
la bas, on les appelle aussi bringelles, les aubergines ! j'adore !
J'adore les aubergines... un peu relevé comme ça ça doit etre délicieux!
zaime la reunion aussi et j'aime decouvrir sa cuisine !
Quelle belle recette ! je pense que je vais la mettre dans mon tour du monde des aubergines !! si tu permets !
J'aime les recettes avec les oeufs.
très bonne idée ça doit être délicieux :-p
ça y est Zénobie ! je viens juste de publier ta recette juste aménagée pour " mes aubergines en tour du monde " merci !! je me suis régalée !
cool
je vais essayer sa pour midi merci
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